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パーフェクト・カクテルニューヨーク最先端バーのスーパーテクニック／デイヴ・アーノルド／岸久／二階堂行彦

パーフェクト・カクテルニューヨーク最先端バーのスーパーテクニック／デイヴ・アーノルド／岸久／二階堂行彦

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商品情報

9784903063744目次第１部準備編（計量・単位・道具/材料）/第２部トラディショナル・カクテル（氷と氷を入れた酒と基本法則/シェイクとステア、ビルドとブレンド/カクテル計算法：レシピの内部構造）/第３部新しいテクニックとアイデア（カクテルの新しい冷やし方/ニトロマドリングとブレンダーマドリング/レッドホット・ポーカー/急速インフュージョンと圧力シフト/清澄化/ウォッシング/炭酸化）/第４部カクテルの明日を求める３つの旅（リンゴ/コーヒー/ジン・トニック）

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